Kritik Kontrol Noktası (CCP / KKN) Nedir?
Kritik Kontrol Noktası (Critical Control Point — CCP), HACCP sisteminde bir tehlikenin önlenmesi, ortadan kaldırılması veya kabul edilebilir düzeye indirilmesi için kontrolün uygulanabileceği adımdır. Soğuk zincirde tipik CCP'ler buzdolabı ve depo sıcaklığı, taşıma aracı kargo bölümü sıcaklığı ve pişirme / dondurma eşikleridir.
Kritik Kontrol Noktası (CCP / KKN) Nasıl Çalışır?
Bir noktanın CCP olup olmadığı 'karar ağacı' ile belirlenir: bu adımda kontrol uygulamazsam tehlike gerçekleşir mi? Eğer evet ve bu adımdan sonra tehlikeyi önleyecek başka bir kontrol yoksa bu bir CCP'dir. Her CCP için ölçülebilir kritik limit (örneğin +8°C altı), izleme sıklığı, düzeltici faaliyet ve kayıt prosedürü tanımlanır. Sıcaklık için sürekli izleme çoğu vakada gerekir.
Kritik Kontrol Noktası (CCP / KKN) Nerelerde Kullanılır?
Kritik Kontrol Noktası (CCP / KKN) Avantajları Nelerdir?
Olivenet'in Kritik Kontrol Noktası (CCP / KKN) Çözümleri
Olivenet, işletmenize özgü CCP'leri birlikte belirler ve her noktaya doğru sensör + eşik + alarm mantığını kurar. Yanlış CCP seçimi kör noktalar yaratır; bunu önlüyoruz.
Detaylı Bilgi